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本文目录

原料：处理好的泥鳅2斤，东北大酱80克，酱泥家常酱泥家常葱段、鳅的鳅生姜片、做法做法干红辣椒、大全大全酱油、视频十三香、酱泥家常酱泥家常色拉油、鳅的鳅猪油、做法做法料酒、大全大全香菜段各适量。视频

做法：

1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。

2 、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅。

3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。

用料

泥鳅1000克

调料

色拉油50克

食盐1大把

酱油20克

葱50克

姜4片

干辣椒10个

料酒15克

东北大酱80克

十三香1茶匙

猪油(板油)25克

植物油几滴

香菜1棵

水1碗

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死！

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱

泥鳅放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。香其酱，蒜蓉辣酱老抽，盐，黄酒，白糖，八角。香叶翻拌均匀！

注入开水没过泥鳅盖上盖，上汽之后炖至半小时，没气之后再出锅，如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃！

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